大原の赤紫蘇。

本日は定休日です。
明日から営業いたしますので
ご予約お願いいたします。

今日は、午前のうちから大原まで。
理由は コレ。
土井の柴漬けさんで、
赤紫蘇を買うんです。
自宅の庭の梅で梅干しを漬けてます。
それに入れるために買って来ました。
2束で1040円。
安いw
大原の赤紫蘇やと、梅干しの色付きが
ちがうんですよね。
それもそのはず。

土井志ば漬本舗の「大原産・ちりめん赤しそ」を武田薬品の研究所が調べた結果、
大原産赤しそが、最も原品種に近く、
色・香り・味とも最高級であると、
学会で論文発表がなされました。

その理由として、
1、800回以上繰り返し繰り返し、栽培されてきた事
2、大原が盆地のため、他所からの花粉の飛来が無い事
3、赤しその栽培に最も必要な水分が、夏の晴れた日には、山裾に霞(小野がすみ) がたなびき、冷気を含んだ水分が、しその栽培に好影響をもたらす事
などが考えられています。

だそうです。

色づきの悪い葉っぱは紫蘇ジュースにしますが、
これがまた、美味しいんですよね。

さっ、これから葉をむしらないと。😰
頑張りまーす。笑

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